Farbe bringt Freude auf den Kuchenteller. Ob pastellfarbene Tortencremes, leuchtende Cupcake-Toppings oder farbige Biskuitböden: In der modernen Backwelt spielen Lebensmittelfarben eine wichtige Rolle. Doch viele Bäcker und Konditoren suchen nach Alternativen zu synthetischen Produkten. Hier bieten natürliche Lebensmittelfarben eine attraktive Lösung. Wer Gebäck mit natürlichen Farben
gestalten möchte, setzt auf Zutaten, die auf Frucht-, Pflanzen- oder Gemüsebasis hergestellt sind.
Wofür werden natürliche Lebensmittelfarben verwendet?
Natürliche Farben kommen bei vielen Backwaren zum Einsatz: in Cremes, Teigen, Glasuren oder auch Dekorationen. Besonders beliebt sind sie bei Motivtorten, Cupcakes oder saisonalen Gebäcken wie Osterplätzchen oder Weihnachtskeksen. Die Farbwirkung ist oft sanfter als bei synthetischen Varianten, dafür wirken die Ergebnisse natürlicher und harmonischer.
Typische Grundstoffe sind Rote Bete, Spinat, Spirulina, Kurkuma oder Karottensaft. Daraus entstehen Farbtöne wie Rosa, Grün, Gelb oder Orange, die sich gut miteinander kombinieren lassen. Wichtig ist die Auswahl entsprechend dem geplanten Gebäck, denn einige Farben reagieren empfindlich auf Hitze oder Licht.
Vorteile und Herausforderungen
Ein großer Vorteil natürlicher Lebensmittelfarben liegt in ihrer besseren Verträglichkeit. Sie enthalten keine chemischen Zusatzstoffe und sind daher für viele Zielgruppen geeignet, etwa für Kinder oder Allergiker. Auch im Hinblick auf Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit schneiden sie besser ab.
Allerdings sind sie weniger intensiv in der Farbwirkung, was bei bestimmten Anwendungen ein Nachteil sein kann. Zudem können natürliche Farbstoffe im Laufe der Lagerung verblassen oder bei Kontakt mit Hitze ihre Farbintensität verlieren. Wer damit arbeitet, sollte stets frisch anrühren und die Dosierung sorgfältig abstimmen. Auch die Kombination verschiedener Farben kann zu interessanten Ergebnissen führen, ohne dabei auf synthetische Hilfsmittel zurückzugreifen.
Sortiment bei Baktotaal
Im Online-Shop für Backzubehör von Baktotaal finden sich zahlreiche natürliche Lebensmittelfarben in flüssiger oder pulverisierter Form. Die Produkte sind für den professionellen Einsatz konzipiert und lassen sich in Sahne, Fondant, Kuvertüre oder Teigen gut verarbeiten. Auch Sets mit mehreren Farben sind erhältlich, um verschiedene Farbtöne je nach Anlass kombinieren zu können.
Ergänzt wird das Angebot durch Zubehör wie Spritzbeutel, Rührschüsseln und Werkzeuge zur Dekoration. Wer nicht nur backen, sondern auch kreativ gestalten möchte, findet bei Baktotaal zahlreiche Produkte, um natürliche Farbe ins Gebäck zu bringen. Auch für Workshops, Kurse oder Kindergeburtstage bieten die Farben eine spannende Möglichkeit, Backen spielerisch zu gestalten und gleichzeitig auf natürliche Zutaten zu setzen.